Fu tra queste mura e tra i suoi monumenti, come l’abbazia romanica di San Gaudenzio, che si cominciò a coltivare la vite, in particolare grazie al lavoro dei monaci benedettini che accoglievano i pellegrini e custodivano i segreti della terra. La cultura contadina è legata a doppio filo con l’identità del paese, al punto che l’uva e i pampini sono raffigurati nello stemma araldico e nel gonfalone comunali.

La storia di Santo Stefano Belbo ha origine nell’Alto Medioevo, per poi percorrere i secoli in un intreccio di arte, religione, agricoltura e cultura, fino ad arrivare al suo recente passato, raccontato nel Novecento dalla penna di Cesare Pavese. Ancora oggi continua a raccontare e a farsi raccontare, custodita tra le colline, testimoni dirette dei secoli di storia trascorsi.